[제철 그림 편지] 7월의 토마토

🍅 스파이시 토마토잼

재료

• 완숙 토마토 1kg
• 설탕 250g
• 소금 1작은술
• 크러쉬드레드페퍼 1작은술 (또는 매운 고추)
• 레몬즙 2큰술
• 큐민 1/2작은술 (생략 가능)

만드는 순서

1️⃣ 토마토는 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2️⃣ 냄비에 토마토와 설탕을 넣고 20~30분 정도 두어 수분이 나오도록 합니다.
3️⃣ 중불에 올려 끓으면 거품을 걷어내며 저어줍니다.
4️⃣ 토마토가 충분히 무르고 농도가 생기면 소금, 크러쉬드레드페퍼, 큐민을 넣고 섞습니다.
5️⃣ 원하는 농도보다 약간 묽을 때 레몬즙을 넣고 2~3분 더 끓입니다. 식으면 조금 더 되직해 집니다.
6️⃣ 뜨거운 상태로 소독한 병에 담아 완전히 식힌 뒤 냉장 보관합니다.

💡Tip

• 토마토 껍질은 취향에 따라 벗겨 만들어도 좋습니다.
• 매운맛을 조금 더 원하면 크러쉬드레드페퍼를 늘려 주세요.

🥪 토마토잼 샌드위치

재료

• 사워도우 또는 바게트 2조각
• 스파이시 토마토잼
• 치즈 (모짜렐라, 브리, 체더, 고다 치즈 등)
• 잠봉 또는 햄 2~3장
• 루꼴라 한 줌
• 올리브오일 약간
• 후추 약간

만드는 순서

1️⃣ 빵은 노릇하게 구워 한 김 식힙니다.
2️⃣ 빵 한 쪽에 스파이시 토마토잼을 넉넉히 바릅니다.
3️⃣ 치즈와 잠봉 또는 햄을 올립니다.
4️⃣ 루꼴라를 올리고 올리브오일을 한 바퀴 두릅니다.
5️⃣ 기호에 따라 후추를 갈아 넣은 뒤 나머지 빵으로 덮어 완성합니다.

💡Tip

• 잘 익은 토마토를 슬라이스 해 넣으면 더욱 산뜻하게 즐길 수 있습니다.
• 크래커 위에 토마토잼과 치즈를 올리면 간단한 와인 안주로도 잘 어울립니다.